Pikkujoulusesonki käynnistää talven juhlakauden, ja pian vuorossa ovat varsinainen pääjuhla joulu sekä tietysti iloinen uusi vuosi. Veikkaanpa, että talouden alakulon vuoksi moni etsii juhlakauden juomiksi hieman edullisempia vaihtoehtoja. Samppanjaa on mukava poksautella, mutta laadukasta kuohuvaa saa lasiinsa myös edullisemmin.
Kuohuviinin laatuun vaikuttaa eniten sen valmistustapa. Toinen käyminen pullossa ja lepääminen hiivasakan päällä tuottavat kehittyneempiä ja syvempiä aromeja kuin nopeammat toisen käymisen muodot.
Tätä alun perin ”samppajanmetodiksi” kutsuttua pullokäymistä nimitetään nykyisin perinteiseksi valmistustavaksi. Eri alueilla nimitykset vaihtelevat: Méthode tradionelle, Classical Method tai Flaschengärung. Näin siksi, että samppanjantuottajat vartioivat mustasukkaisesti nimen käyttöä.
Ranskalaiset crémantit valmistetaan pääosin tällä menetelmällä, ja niiden suosio näyttäisikin olevan kasvussa. Hyviä crémanteja valmistetaan muun muassa Alsacen ja Burgundin viinialueilla.
Samoin suositut katalonialaiset cavat ovat aina pullokäytettyjä. Panostamalla hieman enemmän pullohintaan löytyy cavoistakin herkullisia juomia.
Älä liioin unohda viinimaa Saksaa, sillä se tuottaa valtavat määrät edullista sekt-kuohuviiniä mutta myös laadukkaita pullokäytettyjä sektejä. Tarkista siis, että pullossa lukee Flaschengärung (pullokäyminen).
Tämän kuukauden suosikki tulee Pfalzin viinialueelta, ja se on valmistettu Pinot Noir, Syrah ja Pinot Meunier -lajikkeista. Kyseessä on roseekuohuviini, jonka makupaletti yllättää runsaudellaan.
Kolme kuohuviiniä juhlakauteen
917872, Jaume Serra Gran Reserva Chardonnay Cava Brut Nature 2018, Espanja, 26,99 e
Paahteinen, runsas ja pitkä laatucava.
- Juustoille
906154, Bestheim Coeur de Lune Crémant Brut, Ranska, 19,98 e
Bestheimin laadukkaampi kuohari, perusmallikin on todella hyvä.
- Pikkupurtavat
934001, Andre Delorme Crémant de Bourgogne Magnum Brut, Ranska, 47,49 e (1,5 l)
Tyylikäs kuohuva magnumpullossa.
- Aperitiivi
Kolme kuohuvaa aterialle
008863, De Chanceny Excellence Vouvray Brut 2021, Ranska, 19,98 e
Moniulotteinen kuohuviini Vouvrayn alueelta.
- Kampasimpukat
951188, Autréau de Champillon Premier Cru Champagne Brut, Ranska, 42,99 e
Pitäähän yksi samppanja olla joukossa. Melko edullinen premier cru -samppanja.
- Paistettu kuha
955661, Valamon Serafi Mesimarjakuohuviini, Suomi, 35,42 e
Makeahko, puhtaan marjaisa kuohuva.
- Jäätelö
Kolme uutta punaviiniä
900832, Lebenshilfe Spätburgunder Trocken 2021, Saksa, 20,98 e
Tyylikäs ja aromikas Pinot Noir Pfalzista.
- Riistalinnut
491927, Colinas de Lisboa Reserva Tinto 2022, Portugali, 9,47 e
Onkohan Portugalista tulossa uusi Chile näiden tasalaatuisten mutta hieman tylsien punkkujen kanssa?
- Arki-iltaan
426537, Stellenrust Corner Stone Pinotage 2022, Etelä-Afrikka, 19,17 e
Täyteläinen ja voimakas punaviini.
- Karitsanpotka
Risto Karmavuo
Viiniasiantuntija, Haaga-Helia AMK
