Suomessa hotelli-, ravintola-, ja matkailuala on huolissaan trendistä, jossa yhä suurempi osuus alkoholista kulutetaan yksityistiloissa ja ravintoloiden anniskelumyynti vähenee.
Viininnautiskelua haluttaisiin siirtää keittiönpöydän ääreltä sosiaalisiin ympäristöihin. Keinoksi tarjotaan muun muassa anniskelumyynnin verotuksen keventämistä.
Onkin totta, että lasillinen hyvää viiniä tulee melko tyyriiksi ravintolassa, sillä verotuksen lisäksi alan kustannusrakenne on myös melko raskas korkeine henkilöstökuluineen.
Mielenkiintoisen ”koelaboratorion” tähän mahdolliseen muutokseen tarjoaa laivaympäristö. Kävin tammikuun alussa kurkkaamassa M/S Gabriellan uudistunutta ravintolakonseptia ja teistaamassa vuoden 2020 uutuusviinit.
Totesin itse, että ravintolassa on kiva kokeilla laatuviinejä, kun hinta on lähes sama kuin myymäläpuolella. Ja kinkkukauden jälkeen uuden Seafood Barin merenantimet tarjosivat mukavasti erilaisia makunautintoja.
Kolme viiniä laivalta (hinnat ravintolahintoja):
Handwerk Riesling, Saksa, 24 e
Uusi laivan valkoviini on aromikas ja raikas moselilainen riesling.
- Kesäinen kalaviini
Le Roc de Château Puybard, Ranska, 42 e
Suomalaisen Väänäsen pariskunnan tuottama tyylikäs bordeaux’lainen punaviini.
- Sisäfile
Ironstone Vineyard Old Vine Zin 2016 reserve, Yhdysvallat, 40 e
Tämä oli tastingin yllättäjä, sillä en yleensä pidä kovin runsaista viineistä. Viettelevä.
- Talven runsaat pataruuat
Kolme uutuusviiniä
430847, Il Colombaio San Cirino Chianti Colli Senesi 2016, Italia, 18,21 e
Sienan kukkuloilta tuleva maukas chianti.
- Lampaanfilee
444287, Toni Jost Wallufer Spätburgunder 2015, Saksa, 34,95 e
Vähän harvinaisempi pinot noir valkoviineistään tunnetusta Rheingausta.
- Paistettu lohi
591757, Loxarel A Pèl Blanc 2018, Espanja, 19,99e
Trendikästä alkuviiniä Kataloniasta.
- aperitiivi
Kolme talviolutta
756526, Wieninger Winter Festbier, Saksa, 3,98 e (0,5 l)
Hieman keksinen ja hunajainen lager.
- Kalakeitto
738614, Chimay White, Belgia, 3,99 e (0,33 l)
Kuuluisan panimon mausteinen erikoisolut.
- Juustoille
748574, Mufloni Doppelbock, Suomi, 3,78 e (0,33 l)
Vahva ja tumma lagerolut.
- Pataruuat
