Suomalaiset, jo harvinaiseksi käyneet jokiravut sekä yleisemmät täpläravut ovat elokuun hämärien iltojen herkkua. Mutta rapujuhlia voi toki järjestää tarjoamalla muunkin tyyppisiä rapuja, mikäli näprääminen pienten kotimaisten rapujen kanssa ei innosta.
Ravut ovat äyriäisten heimoa ja kymmenjalkaisten lahkoa, johon kuuluu lukuisia erilaisia rapuja. Jokirapujen kanssa samaan alalahkoon kuuluu muun muassa äyriäisten kuningas – hummeri.
Kun grillikausi vielä jatkuu hyvinkin elokuussa, ovat kuorelliset ravut erinomaista grillattavaa. Kunhan muistaa, että nopeus on valttia.
Iso hummeri puolikkaaksi halkaistuna on erinomainen grillattava, eikä kaipaa muuta kuin vähän valkosipuli-persiljavoita kaverikseen, mikä pitää lihan mehukkaana grillissä.
Hummerin ”pikkuveli”, myös norjalaiseksi hummeriksi, langustiiniksi tai scampiksi kutsuttu merirapu on helppo ja maukas grillattava, ja niitä löytää nykyisin melko helposti ainakin pakastettuna.
Myös katkarapujen osalohkoon kuuluva isokatkarapu on tullut suomalaisille tutuksi, ehkä paremmin kauppanimellä jättiläiskatkarapu. Niiden pyrstöjä voi pujotella vartaaseen ja grillata nopeasti sopivan maustekastikkeen kera.
Eikä pidä unohtaa myöskään ikisuosikkia katkarapua. Mikäli kesäkeittiöstäsi löytyy savustin tai kylmäsavustin, niin kokeilepa tehdä erä kuorellisia katkarapuja siinä.
Rapujen kanssa sopii tietysti raikas valkoviini. Ensimmäiseksi tulevat mieleen rieslingit ja sauvignon blancit, mutta nyt sihdissä ovat mielenkiintoiset valkoviinit aivan Etelä-Euroopasta.
Espanja, Portugali, Kreikka ynnä monet muut punaviinimaiksi mielletyt tuottavat yllättävän mielenkiintoisia valkoisia. Alla niistä poimintoja.
Kolme mielenkiintoista valkoviiniä
587157, Vóila Vineyard Assyrtiko 2021, Kreikka, 16,48 e
Assyrtiko on yksi valkoisista päälajikkeista ja melko aromaattinen.
- Hummeri
500957, Dominio De La Granadilla Verdejo Orgánico 2022, Espanja, 12,48 e
Ruedan alueen raikas ja kevyen herukkainen valkoviini.
- Meriravut
509417, Quinta de Ventozelo Viosinho 2019, Portugali, 16,49 e
Douron alueelta tuleva, hieman rieslingiä muistuttava valkoviini.
- Jättiläiskatkaravut
Kolme valkoista klassikkoa
572557, Moillard Petit Chablis 2020, Ranska, 22,14 e
Burgundilainen klassinen valkoviini.
- Hummeri
555297, Roger Champault Sancerre les Pierris 2022, Ranska, 22,90 e
Loiren-laakson raikas sauvignon blanc sopii täydellisesti äyriäisille.
- Merirapu
541497, Georg Müller Rheingau Riesling Trocken 2021, Saksa, 14,98 e
Reinin mutkasta tuleva ryhdikäs riesling.
- Jättiläiskatkaravut
Kolme uutta
934612, Devaux Cœur des Bar Blanc de Noir Champagne Brut, Ranska, 44,90 e
Tummista rypäleistä valmistettu ryhdikäs samppanja.
- Aperitiivi
936278, Massolino Langhe Nebbiolo 2021, Italia, 15,89 e
Roteva ja voimakas Piemonten punaviini.
- Grillattu Entrecôte
945676, Sorrentino Vesuvio Bianco 2021, Italia, 16,90 e
Paikallisista rypälelajikkeista valmistettu runsas valkoviini.
- Savulohisalaatti
Risto Karmavuo
Viiniasiantuntija, Haaga-Helia AMK
